Просто поменять версию в pom.xml может быть недостаточно. На JDK 25 могут перестать запускаться процессоры аннотаций, сломаться старые параметры JVM и измениться разбор дат. Иногда приложение упадёт сразу. Иногда проблема всплывёт позже, что даже веселее. В новом переводе от команды Spring АйО…